Esta é uma receita deliciosa de pão de queijo.
Este pão é originário da Iugoslávia, que veio com os ciganos em meados dos anos 1940, com os matchiwaias.
Este é um alimento típico cigano, que não pode faltar nas festas em geral. De preferência servido quente.
Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo
12 ovos
2 queijos frescos com sal
250g de manteiga
Modo de fazer:
Prepare a massa do mesmo modo que se faz para o civiaco, sem adicionar açúcar.
Deixe descansar do mesmo modo.
Desmanche o queijo fresco (com as mãos) bem miúdo.
Adicione cinco ovos inteiros e seis gemas, uma colher de chá de sal e misture. Derreta a manteiga e reserve. Divida a massa em duas partes e abra em cima de uma toalha; coloque na mesa uma das partes da massa.
Abra até ficar bem fina. Retire as bordas e espalhe o queijo picado em cima da massa e derrame metade da manteiga em cima dela. Dobre as quatro bordas da massa mais ou menos uns quatro dedos.
Escolha um dos lados e enrole tipo rocambole. Coloque em uma assadeira e leve a fogo brando por 40 minutos. Para colocar na assadeira, peça ajuda. Sirva com café ou chá.
Fonte: Nelson Pires Filho
Livro: Rom – Um Povo sem Fronteiras
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